料理人ではないですが、
毎日、毎日,包丁を研ぎます。
そうして、毎日研いでいると、砥石も減ってしまいます。
そこで、数年ぶりに新しい砥石を新調しました。
やはり、道具あっての技術だと思ってますので、日々の手入れは欠かさずしないといけません。
この砥石がまた、減った頃にら、さらに技術が向上していることと思います。

研ぐ、、まさに、研鑽を積むということですね